Dananın  sırt kısmından elde edilen 10/15 gün Dry Aged dolabında kuru dinlendirilmiş ve meşe kömürde pişirilmiş, dana antrikot (250 gr ), mini pizza, mevsim salata, bostane salata, pişmiş soğan. Ananas, mantar, brokoli (brüksel lahanası), kapya biber garnitürler eşliğinde servis edilir.