Yaklaşık olarak on saat pişirilen Dana Cotto, tütsüleme işleminden geçirilmekte ve özel olarak dinlendirilerek daha lezzetli olması sağlanmaktadır. Etin lezzetli olması için tütsülemede kullanılan ağaçlara dahi özen gösterilir . Tütsülemede  gürgen, meşe ve kiraz ağaçları kullanılmaktadır. Peynir, roka ve domates ile servis edilmektedir.